Découvertes

De mémoire d’huître… les bivalves, porteurs du signal environnemental

Creuse, plate, fine de claire, perlière… l’huître suscite la convoitise des orfèvres et émoustille le palais des gastronomes. On le sait un peu moins, sa coquille sert d’adjuvant aux colorants ou de complément alimentaire anti-âge. Plus étonnant encore, elle nous renseigne sur les fluctuations saisonnières du climat et des environnements passés. Marc de Rafélis, maître de conférences à l’Institut des sciences de la Terre de Paris (iSTeP, CNRS/UPMC) nous en fait la démonstration par 0 + 000.

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